Точило Gоu GOUSHARP 18х5,5х5,2см 37022
Артикул - 26938
2194грн.Купить2194грн.
В переводе с японского, GOU означает «превосходный». И действительно, ножи с этой серии просто не могут называться иначе. В основе клинков на ножах этой серии лежит японская порошковая сталь SG2. Эта сталь обладает превосходными свойствами: во-первых, твердость этой стали достигает 63 HRC, а это очень серьезная цифра, и ножи с такой твердостью будут хранить бритвенную заточку очень длительное время; во-вторых, сталь SG2 имеет очень высокое содержание углерода. При производстве стали прокатным методом, добиться такой концентрации углерода просто невозможно, поэтому при производстве этой стали используют порошковый метод. При формировании режущей кромки ножей из стали SG2, на самом кончике кромки формируется микропила из карбидов углерода. Это обстоятельство наделяет ножи серии GOU непревзойденным качеством реза, и после работы с таким ножом ничего другого в руки брать не хочется.
Но имею такую твердость и большое содержание углерода, сталь может быть немного хрупкой. Тут на помощь приходит технология изготовления дамасской стали. На ножах серии GOU, сталь SG2 по обе стороны закована в 50-ти слойные пакеты из сталей разной твердости, с разным содержанием углерода. Получившийся 101-но слойный пакет обладает превосходными режущими свойствами, очень высокой твердостью и, при всем этом, не боится механических нагрузок.
Рукоять выполнена из микарты — современного материала, который обладает лучшими качествами чем дерево и обычный пластик, абсолютно не контактирует с водой, не насыщается пищевыми запахами и имеет достойную крепкость.
В результате, получаем ножи, которые удовлетворят любого, будь то домохозяйка ил повар с мировым именем.
Вид стали с видимыми неоднородностями в виде узора на поверхности клинка. Изготавливается дамасская сталь путём ковки нескольких марок сталей, таких как У7, У8 (углеродистая сталь), ШХ15 (шарикоподшипниковая сталь). Эти марки стали имеют хорошие технические характеристики, а в сочетании друг с другом дают отличный результат в виде дамасской стали. Основных типов узоров дамаска не много. К ним, кроме простейшего «дикого», относятся «штемпельный», «турецкий» и «мозаичный». Рисунки (узоры) дамаска зависят от того, каким образом кузнец сложит и скрутит набранные слои из вышеперечисленных марок сталей.
Достоинством дамасской стали является её способность долгое время держать заточку. За счёт свойств сваренных сталей, дамаск имеет высокую твёрдость и относительно низкую хрупкость. По режущим свойствам качественная дамасская сталь превосходит сталь других марок (будь то 65Х13, 95Х18) в несколько раз. Недостатком дамаска является то, что он очень быстро ржавеет, но это устраняется путём смазывания поверхности клинка салом или растительным маслом. В целом - отличная сталь, с отличными режущими свойствами и износостойкости
