Чем отличаются бокалы для красного и белого вина?
Бокалы для белого и красного вина
История возникновения специальных бокалов для вина берет свое начало с ХХ века. Австрийский предприниматель Клаус Ридель, коему присвоено 28 международных наград за брендовые бокалы ручной работы, сделал невероятное открытие, которое перевернуло с ног на голову мир сомелье того времени. Он обнаружил, что аромат и вкус вина в большей мере зависят от формы бокала.
Психологи также предполагают, что от формы бокала зависит не только букет напитка, но и наше настроение. К примеру, прозрачные, стеклянные и чистые сосуды вызывают чувство легкости и независимости. Это явление можно объяснить с двух точек зрения: биологической и химической.
Биологи утверждают, что вкусовые рецепторы играют ключевую роль при дегустации вина, потому что вкусовые рецепторы расположены в разных частях языка. Например, на кончике языка располагаются рецепторы, ответственные за восприятия сладости. Вкус солености определяется центральной частью, а кислоту можно почувствовать боковыми частями языка. Рецепторы горечи располагаются недалеко от гортани. Один и тот же напиток в разных емкостях может иметь различные вкусы. Чтобы сделать глоток из широких по форме бокалов, люди наклоняют голову, а в случае с узкими типами сосудов — голову откидывают назад. Первый глоток определяет вкус вина в зависимости на какой вкусовой рецептор попадет первая капля напитка.
С точки зрения химии, ароматические соединения (фенолы) определяют вкусовые особенности вина, а форма бокала определяет количество фенолов. К примеру, в достаточно широком бокале площадь соприкасания этих органических веществ с кислородом намного больше, это придает вину более сухой вкус.
Как правильно выбрать бокалы для разных вин
Вытянутая форма бокала более подойдет к белым винам, идеальным вариантом для красных является более круглые формы.
Как известно, на восприятие вкуса вина влияет не только температура напитка, но и то, какой бокал вы выбрали для дегустации. Вкус вина также определяется диаметром, толщиной и обработкой стекла.
Аромат, вкус и послевкусие — основные признаки каждого сорта вина, еще их также называют ДНК сорта.
Чтобы полностью насладиться незабываемым вкусом, необходимо знать какими особенностями должен обладать сосуд и как с ним стоит обращаться:
- изготовлен из прозрачного стекла (цвет содержимого должен быть виден без препятствий — важная характеристика при дегустации);
- цветные и гравированные бокалы могут искажать цвет вина;
- длинная ножка бокала, за которую удобно браться и широко основание обеспечивают устойчивость сосуда;
- чаша плавно сужается к низу, чтобы аромат вина намеренно достигал носа;
- рекомендуется хорошо вымыть и высушить бокалы — ведь пыль и остатки моющего средства могут изменить вкус напитка;
- перед использованием не стоит сохранять бокалы в картонной упаковке, ведь аромат вина будет теряться за запахом картона;
- бокал рекомендуется держать за ножку и позволить напитку стечь лишь на треть;
- медленно вращая бокал, вы способствуете насыщению вина кислородом.
Красное вино
Основным отличием между бокалами является их размер. Красные вина определяются высокой насыщенностью, поэтому для раскрытия аромата необходимо намного больше контакта с воздухом, следовательно, сосуды для такого алкогольного напитка имеют широкое основание и сужаются к краям, не давая букету улетучиться.
Выделяют три основных вида сосудов для красного вина:
- «Бордо» отличается от других видов прежде всего своим вместительным объемом (около 600 мл.), и впечатляет изысканной формой нераскрывшегося тюльпана.
- «Бургундия» — такой тип бокала должен иметь емкость около 700-750 мл., а также характеризоваться специфичной шарообразной формой чаши. Сомелье используют этот бокал для быстрого определения качества любого вина.
- «Гран Крю» имеет большую чашу. Иногда объем сосуда достигает более литра, чтобы обеспечить напитку максимальную площадь соприкасания с кислородом.
Белое вино
По форме идеальные бокалы для белых вин должны быть похожи на сосуды типа Бордо, однако разница заключается в объеме. Белые сорта принято подавать охлажденными, поэтому объем бокала для такого вида вина не должен быть более 340 мл. Форма чаши должна быть прямой или выпуклой.
Правильный уход за бокалами
Отношение хозяина к вину определяется чистотой бокалов. Бокалы, как и остальную кухонную утварь, следует постоянно держать в чистоте. Поэтому предлагаем вашему вниманию несколько советов, как правильно ухаживать за винными бокалами:
- мыть только вручную;
- использовать лишь качественные посудомоечные средства;
- чтобы избежать помутнения стекла, сосуд следует мыть в прохладной воде;
- во время мытья рекомендуется держать бокал за чашу;
- чтобы вернуть блеск бокалов можно добавить пару капель нашатырного спирта в воду для полоскания;
- разводы можно убрать с помощью чистой салфетки;
- чтобы высушить бокалы для вина, достаточно перевернуть их вверх ногами.
Не обязательно быть прирожденным сомелье, чтобы полостью почувствовать весь аромат и вкус любимого напитка. Стоит не забывать, что иногда даже незначительные вещи могут сыграть очень важную роль. К примеру, правильно подобранный бокал.
Набор бокалов для вина Corvus без декора 450мл 1SC69/00000/450
Артикул - 45136
457грн.Купить457грн.
6 предметов
Набор бокалов для вина Corvus без декора 360мл 1SC69/00000/360
Артикул - 45135
444грн.Купить444грн.
6 предметов
Набор бокалов для вина Corvus без декора 570мл 1SC69/00000/570
Артикул - 49732
477грн.Купить477грн.
6 предметов
Набор бокалов для вина Colibri без декора 450мл 4S032/00000/450
Артикул - 42360
415грн.Купить415грн.
Подарочный набор.
6 предметовНабор бокалов для вина Claudia 230мл 40149 230
Артикул - 27035
397грн.Купить397грн.
6 предметов
Набор бокалов для вина Anser 440мл 1SF00/00000/440
Артикул - 70952
451грн.Купить451грн.
6 предметов
Набор бокалов для вина Lord 670мл 7023 670
Артикул - 106454
938грн.Купить938грн.
6 предметов
Набор бокалов для вина Corvus без декора 750мл 1SC69/00000/750
Артикул - 111328
496грн.Купить496грн.
6 предметов
Набор бокалов для вина Strix (Dora) 450мл 1SF73/00000/450
Артикул - 41806
447грн.Купить447грн.
6 предметов
Набор бокалов для вина Burgundy Grace 950мл 6835/950
Артикул - 62395
394грн.Купить394грн.
2 предмета
Набор бокалов для красного вина Milvus (Barbara) 670мл...
Артикул - 34412
503грн.Купить503грн.
6 предметов
Набор бокалов для вина Colibri без декора 650мл 4S032/00000/650
Артикул - 42123
460грн.Купить460грн.
6 предметов
Набор бокалов для вина Corvus без декора 350мл 1SC69/00000/350
Артикул - 45134
575грн.Купить575грн.
6 предметов
Набор бокалов для вина Colibri без декора 350мл 4S032/00000/350
Артикул - 43646
395грн.Купить395грн.
6 предметов
Набор бокалов для вина Colibri без декора 580мл 4S032/580
Артикул - 38055
444грн.Купить444грн.
6 предметов
Набор бокалов для вина Lord 420мл 7023 420
Артикул - 106452
929грн.Купить929грн.
6 предметов
Набор бокалов для вина Strix (Dora) 360мл 1SF73/00000/360
Артикул - 41807
431грн.Купить431грн.
6 предметов
Набор бокалов для красного вина Milvus (Barbara) 630мл...
Артикул - 30605
420грн.Купить420грн.
6 предметов
Теги бокалы бокалы для вина
Другие статьи
Советы по выбору кастрюль из жаропрочного стекла
Разновидности бокалов
Есть ли разница между кружками и чашками?
Виды кастрюль и их применение, как выбрать?